作法一
主要材料：碱发鲨鱼皮750克。
辅材：咸菜、酸辣椒、尖椒、蒜黄各10克，生猪肉末20克。
调味品：葱末、生姜沫、盐各5克，鸡精2克，味精1克，香油2克，辣椒面2克，生抽1克，白米醋7克，辣椒油5克，芝麻油2克，淀粉和面粉1克，大骨汤100克，花雕酒10克，食用油15克。
作法
1、咸菜、酸辣椒各自切硬粒，尖椒、蒜黄切米。
2、鲨鱼皮凉水入锅，加白米醋5克、花雕酒大火烧开，取下沥干水分，切长3公分、宽2.5公分的片。
3、锅内放进食用油，烧至七成热时放进咸菜、葱末、生姜沫、酸辣椒、尖椒、蒜黄、生猪肉末文火爆锅0.5分鐘。
4、入鲨鱼皮、大骨汤小火烤开，2分鐘后用盐、鸡精、味精、香油、辣椒面、生抽、白米醋2克调料，用湿淀粉勾芡，淋辣椒油、芝麻油起锅就可以。
作法二
用材
鲨鱼皮、红萝卜、香莱、生抽、老陈醋、朝天椒、麻椒、花生仁、芝麻、姜片
作法：
1、鲨鱼皮略微焯一下水，随后放进凉水中，用力磨擦搓去细砂，假如较为难搓，就再放进开水中再侵泡一会儿，随后再放进凉水中搓，这般反复至鲨鱼皮光洁无沙，红萝卜去皮擦丝，朝天椒去籽切条，香莱切条，姜擦丝，鲨鱼皮捞起来凉水控干，切条，跟朝天椒红萝卜香莱姜片一起放进大盆里。
2、添加适量生抽和老陈醋，搅拌均匀，花生仁下油锅炸至松脆，芝麻炒过，麻椒滚油入锅至有香味出去就可以起锅，立即淋在拌好的鲨鱼皮上，搅拌均匀，撒上松脆的炸花生跟炒过的白芝麻，再度翻拌就可以!
小提示：
鲨鱼皮灰星鲨鱼皮带有很多胶体溶液蛋白质和粘液质及人体脂肪，鲨科鱼片均可制得鱼皮胶，是制果胶和**海棉的原材料。为皱唇鲨科白斑病星鲨或别的大白鲨的皮。生产加工鲨鱼肉时，取其皮晾干。味甘;咸;无毒性，解鱼毒;助消化积;杀痨虫。正餐鱼中毒了;食鱼成积未消;肺痨。
拌凉菜鲨鱼皮烧菜是非常简单的，仅仅鲨鱼皮是太贵的食材，也是由于大白鲨难求，大白鲨是防御性的小动物，是不可以随便猎捕的，而且鲨鱼凶猛，猎捕的情况下会出现许多风险，因此不必随便应用来路不明的鲨鱼皮，选购的情况下务必从靠谱的生产商处选购，它是也以便维护大白鲨，防止动物群遭受人类的进攻而总数降低。
